|
Cataplana Portugese Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 kilo mosselen (schoongemaakt)
50 g spekjes
50 g salami of chorizo in blokjes
1 ui (grof gesnipperd)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
1 paprika (in stukjes)
2 tomaten (ontveld, ontpit en in stukjes)
1 theelepel sambal
1 glas droge witte wijn
1/2 kruidenbouillonblokje
versgemalen peper
veel fijgeknipte verse koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak in een grote pan de spekjes en salami zachtjes uit tot ze krokant zijn. Schep ze uit het vet. Bak in het overgebleven vet de ui en de knoflook tot deze begint te kleuren. Voeg de paprika en de tomaat toe. Voeg na een minuut de sambal toe en bak alles even door.
Voeg de wijn en het bouillonblokje toe en laat alles een paar minuten pruttelen. De mosselen toevoegen. Doe het deksel op de pan en breng het aan de kook. Schep de mosselen af en toe om. Kook alles tot de mosselen open staan. Garneer de mosselen met de spekjes, salami en koriander.
|
|
|